當前，銀耳正處于出耳盛期管理階段。我們通過走訪調查發現，農民在出耳期水分、通風、光照等幾者關系沒處理好，高溫高濕環境管理造成耳根霉爛、流耳等現象發生，給生產造成嚴重危害。為此，我們總結出以下關鍵技術供耳農參考。
    一、 水分管理   銀耳在發菌后期不要過多增加濕度，防止菌絲沒有吃透耳桿過早出耳，影響后期出耳產量。當接種55-60天，基本發菌透桿，部分菌穴出現耳芽時可以分批立桿進行出耳管理。此時，可以增加棚內環境濕度，最好不要噴水，防止噴水順耳桿下淌進入穴孔內，引起老菌種塊霉爛�？慷鷹U自身含水量促進耳芽產生，地面最好是保濕形好的泥沙地，在地面、棚四周灑水保濕，待氣溫上升后蒸騰的水汽來補充銀耳生長需要的水分。
    二、  光照和溫度管理  出耳期需要一定的散射光，利于銀耳健康生長，適宜的光照標準是能在棚內看報紙�？稍阢y耳塑料棚上方1.5-2米處搭建郁閉度95%以上的遮陽網，并安裝噴帶，中午時段噴淋降溫。保持棚溫恒28-30℃之間。
    三、 通風與換氣  白天高溫時段閉棚，防止干熱風吹傷銀耳�？蛇x擇在夜晚八九點和清晨的五六點進行通風換氣，保持耳場空氣新鮮，以人進入棚內不感覺悶為宜。銀耳生長健康的耳棚，進棚可聞到淡淡的甜香味，否則空氣質量不好，需要通風換氣。
    四、 采收與加工 當銀耳生長至耳片展開，手摸銀耳中間蓬松無硬心，表明基本成熟，要及時采收，采收后耳根要清理干凈，防止腐爛滋生雜菌。采后銀耳要去掉耳根幾部，清洗后曬干或烘干，干燥儲存。
 

（龔鳳萍）